无麸质巧克力西葫芦面包

随着夏季的结束和秋天的来临,我们中的许多人发现自己所拥有的某些蔬菜根本无法像炎热的夏季那样拥有自己的蔬菜。对我而言,西葫芦是该部门的主要罪魁祸首。我爱爱西葫芦,绿色,黄色,我不在乎。我都爱他们我最喜欢吃的第一种方式是简单地(沿长度方向)切成楔形,然后在它们上撒上盐和胡椒粉,然后将它们放在烧烤炉上烤。

在最近的一次旅行中,在圣阿尔伯特农贸市场上,我遇到了一个巨大的(西葫芦)黄色西葫芦南瓜。现在,与其他人相比,我意识到这更像是“非常大”,但对我来说,那是巨大的!关键是我花了1美元买了它,在我弄清楚该怎么做之前,它花了相当长的时间。它太大了,无法像平时一样烧烤,我所有的无麸质西葫芦面包食谱中都含有某种形式的坚果粉。由于我们的一个孩子有坚果过敏症,并且我们在烘焙过程中不使用坚果,因此根本行不通。

我一直很喜欢无麸质的Nicole Hunn撰写的博客(和食谱)。好吧,她再次为我争取到了。这是我两次制作的食谱,用尽了所有的黄色西葫芦南瓜。让我告诉你,那太好吃了!

巧克力片无麸质西葫芦面包

我实际上已经切&直接从 glutenfreeonashoestring.com 网站。

配料:

1 1/2杯(210克) 万能无麸质面粉
1/2茶匙黄原胶(如果您的混合物中已经含有糖,则将其省略)
1/2茶匙粗盐
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙发酵粉
1茶匙肉桂粉
2/3杯(4盎司)半甜巧克力片(如有必要,使用不含乳制品的芯片使配方不含乳制品)
1/2杯(100克)砂糖
109克(1/2杯)包装的浅红糖
2 1/8杯(215克)磨碎的西葫芦
室温下2个鸡蛋(100克,已去壳重)
1/4杯(56克)中性油(例如葡萄籽,低芥酸菜籽油或植物油)
1茶匙纯香草精

方向:

将烤箱预热至325°F.给标准的9英寸x 5英寸面包盘涂油脂并放在一旁。

在一个大碗中,放入面粉,黄原胶,盐,小苏打,发酵粉和肉桂粉,搅拌均匀。将巧克力碎片放在一个小碗中,在巧克力碎片中加入约1茶匙的干成分,然后搅拌均匀。将芯片放在一旁。向面粉混合物中加入砂糖和浅红糖,然后搅拌以混合(算出红糖中的任何团块)。将1 1/4杯(125克)切碎的西葫芦加到干成分中,轻轻混合以使其混合。保留干燥的成分。


将剩余的7/8杯(88克)磨碎的西葫芦,鸡蛋,油和香草放入搅拌机中,搅拌直至充分混合并开始乳化。在干配料碗的中心创建一个孔,然后添加湿配料混合物。面糊会很湿。在面糊中加入约1/2杯巧克力碎片和保留的干成分,并混合直至薯条在整个面糊中均匀分布。将面糊刮至准备好的面包盘中,然后用湿抹刀抹平顶部。将剩余的巧克力碎片撒在顶部,然后轻轻向下压以使其粘附。

将面包盘放在预热烤箱的中央。烘烤,旋转一次,直到顶部变成金黄色,并在每个面包的中心插入一根牙签,并附上一些湿的面包屑(约50分钟)。从烤箱中取出并在面包盘中冷却至少30分钟,然后再转移到金属丝架上以完全冷却,然后再切片和上菜。

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