无麸质鸡蛋面包

母亲非常出色,会为孩子做任何事情。 阿曼达的妈妈南希绝对是 没什么不同,可以满足Amanda的无麸质需求。 她搜寻书籍 无麸质食谱 并在我们每周星期五晚上的安息日晚餐中不断尝试新的事物。

本周,她尝试了接近无麸质鸡蛋面包类型的面包(图片) 她在一家名为 没有生活. Living Without是一本针对过敏和食物敏感性人群的杂志。

这种无麸质食谱被称为冠军三明治面包。 以下摘自该杂志2009年10月/ 11月的版本:

冠军三明治面包
制作2条面包

质地轻巧,是早餐和三明治的理想日常面包。 此配方只需几分钟即可放入立式搅拌机中。 为了最大程度地增加酵母菌的生长,应将所有成分置于室温下。

配料:
4杯糙米粉混合
1汤匙黄原胶
1汤匙无麸质鸡蛋替代品
2茶匙盐
1/2杯奶粉或非奶粉替代品
1包(2 1/4茶匙)活性干酵母
3个大鸡蛋
1/4杯黄油,人造黄油或Spectrum有机起酥油
2茶匙苹果醋
1/3杯蜂蜜或龙舌兰花蜜
2杯温水(110至115度)

糙米粉混合:
做4杯

1 1/3杯糙米粉,最好是超细研磨
1 1/3杯木薯粉/淀粉
1 1/3杯玉米淀粉
1汤匙土豆粉(不是土豆淀粉)

将成分混合在一起。 存放在冰箱的密闭容器中。 使用前让面粉混合物温热至室温

方向:
  1. 油脂两个两个8英寸的面包盘
  2. 将干成分混合在一个中等大小的碗中。  Set aside.
  3. 将鸡蛋,黄油,醋和蜂蜜放入立式搅拌机的搅拌碗中。 通过桨叶附件,将各种成分混合在一起约30秒钟。 黄油会变厚。
  4. 将一半的干成分添加到湿混合物中。 混合直至混合。 加入剩余的干成分,混合约30秒钟,直至混合。
  5. 在搅拌机处于低速状态下,缓慢加入温水直至吸收良好。 将混音器转至中高速并敲打4分钟。 面包面团应该像面糊一样
  6. 将面团倒入准备好的锅中。 放在温暖的地方搁置,大约需要50至60分钟。 当面团上升时,将烤箱预热至375度。
  7. 将锅放在中间架子上的预热烤箱中,烘烤50至60分钟,或者用即时读取的温度计直到面包的内部温度达到200度
  8. 让面包在锅中冷却10分钟。 然后从平底锅上除去面包,放在架子上冷却。
无麸质鸡蛋替代品可从Ener-G Foods(ener-g.com)获得。

小费:  如果您没有立即吃完整个面包,可以将其冷冻以便以后使用。 但是,我们发现在冷冻之前对面包进行预切片比较容易,因此您可以一次从冰箱中轻松切片。

让我们知道这个食谱如何为您服务!

评论

  1. 这种面包的图片看起来有点致密。一世'我从来没有对基于米粉的GF面包感到满意。他们似乎总是干得那么快,变得脆弱。
    去年夏天,我在英国发现了一种惊人的面包,因此我制作了GF面包。我的孩子们喜欢它-而且,它也很适合做法式吐司。更好的是,孩子们可以吃多于一份'比米面包轻。
    约翰
    www.geniusbreadrecipes.com

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